2016中國餐飲企業家大會現場

　　近日，由中國烹飪協會主辦的“關注食品安全踐行社會使命”2016年中國餐飲企業家大會在北京新國展舉行，國家食品藥品監督管理總局領導、中國烹飪協會會長姜俊賢，此次大會的戰略合作伙伴聯合利華飲食策劃中國區總裁張海濤以及國內三百多位餐飲業領袖人物匯聚一堂，共話餐飲食品安全的趨勢與規范，助力行業的可持續發展，共同見證對餐飲食品安全的社會使命與責任。

穩定發展食品安全迎來新挑戰

中國烹飪協會會長姜俊賢致辭中國烹飪協會會長姜俊賢致辭

　　中國烹飪協會公布的數據顯示，今年以來，餐飲行業競爭加劇，實體市場供給飽和，消費需求不斷升級。2016年，1-10月，全國餐飲收入29105億元，同比增長了10.9%，限額以上單位餐飲收入7409億元，同比增長了6%。在國民經濟平穩運行的宏觀形勢下，餐飲市場步伐放緩，總體維持穩定發展的態勢，逐步進入轉型升級、動能轉換的深水期。餐飲企業必須在安全管理方面提質增效，以工匠精神制作每一道菜肴，進而提升企業口碑和品牌價值。同時強化供應鏈的管理，嚴選上游供應商，加強對合作伙伴的優化管理。

國家食品藥品監督管理總局食監二司司長馬純良作主題演講

　　會上，國家食品藥品監督管理總局食監二司司長馬純良表示，去年新修訂頒布的《食品安全法》，對食品安全管理的原則，對企業的責任和義務，對政府部門的監管以及社會監督都作出了具體的規定，也可謂被譽為是“史上最嚴的食品安全法”。同時，馬純良還對餐飲從業者提出了包括餐飲企業需學法懂法、合規經營、提升發展在內的三點建議。

強強聯手成立餐飲食安促進中心

“中國烹飪協會餐飲業食品安全促進中心”成立

　　為了助力餐飲行業可持續發展，加強餐飲業食品安全管理，在國家食藥監總局的指導下，中國烹飪協會將發揮行業領導力，把集中規范管理餐飲業食品安全工作作為其重要舉措之一的“餐飲業食品安全促進中心”在會上宣布成立。該中心是國內餐飲業在食品安全領域首個將研究與實踐相結合的專業機構，以期通過“專業社群平臺”、“食品安全大會”、“食品安全培訓”三大板塊，通過解讀政策法規、組織研究與論壇、積極推動宣貫以及科普等方式，提高餐飲業食品安全管理的總體水平。

　　“食品安全需要社會共治，只有讓更多有責任心的社會力量共同加入行動，才能幫助行業實現可持續發展。為餐飲業在食品安全領域搭建一個平臺，讓政府、各行業、學術機構與餐飲企業在此平臺上交流分享與學習互動，是我們作為行業協會的責任所在。食品安全是餐飲行業發展的基礎，而餐飲行業發展過程中面對的外在諸多挑戰都對企業的食品安全管理提出了新要求。”中國烹飪協會姜俊賢會長表示。

　　“餐飲業食品安全促進中心平臺的建立并非是憑借一己之力能夠完成的任務，行業的可持續發展任重道遠，需要更多有責任心的餐飲企業共同努力來實現。而聯合利華飲食策劃服務眾多餐飲企業，自2011年以來一直持續關注食品安全并為之做出諸多努力和貢獻，不失為搭建此平臺的最佳合作伙伴。在多年來的密切合作基礎之上，我們向聯合利華飲食策劃發出鄭重邀請，作為執行主任單位加入到食品安全促進中心中來。”姜會長表示。

　　作為餐飲行業合作伙伴，聯合利華飲食策劃與中國烹飪協會一直處于長期、穩固合作關系。

現場餐飲企業代表參與餐飲食品安全共建并發起倡議

　　夯實基礎踐行可持續行動

　　作為國內十萬余家餐飲企業的合作伙伴，多年來聯合利華飲食策劃根植中國市場，食品安全也是近年來聯合利華飲食策劃最為關注的焦點之一。從2011年至今在國家食品藥品監督管理總局的指導下，在全國范圍內開展“全國餐飲服務單位食品安全管理培訓”，到2013年至2014年發起“餐飲食品安全優秀案例征集行動”，以及2015年攜手學術機構發起“餐飲食品安全調研”、發布《餐飲食品安全（供應鏈管理）報告》并召開“餐飲食品安全論壇”。

　　為餐飲行業和餐飲企業搭建交流平臺，充分運用國際資源與先進的技術、經驗服務中國餐飲市場，與餐飲企業共同提升食品安全管理的意識、水平與技能，聯合利華飲食策劃一直將助力行業可持續發展視為自身的責任與使命。

　　“基于公司全球可持續行動計劃的指導，餐飲食品安全一直是聯合利華飲食策劃多年關注且不斷努力的工作重點。聯合利華飲食策劃不僅關注產品全價值鏈對環境產生的影響，更希望用行動協助所有客戶廚師和餐飲管理者堅持可持續發展，共同呼吁餐飲行業的所有從業人員共同關注并為整個餐飲行業長遠的可持續發展做貢獻。”聯合利華飲食策劃中國區總裁張海濤表示，“與餐飲企業開展食品安全領域合作，不僅能夠幫助餐飲企業和整個行業提升食品安全管理水平，更使得聯合利華飲食策劃開拓了與餐飲企業客戶合作的新領域，實現了商業價值與社會價值的雙贏。”

　　2016年，聯合利華飲食策劃在江蘇等地展開了食品安全員培訓的試點工作，而這一培訓工作在未來將拓展到全國10¬¬-12個城市，成為為廣大餐飲企業提供的增值服務。同時，聯合利華飲食策劃還將持續通過官方網站以及官方微信服務號等渠道，將食品安全培訓的內容分享給更多餐飲行業從業者。